北京美食• 美食文化

【北京美食文化】革命领袖孙中山喜爱的食物

在伟大革命先行者孙中山家乡翠亨村，流传着孙先生两个伙食的爱好，即爱吃大豆芽炒猪血和咸鱼头煲豆腐。孙中山一向主张科学的伙食，他认为中国穷乡僻壤...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】鲜美的“臭菜”——助消化

“臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。在每百克臭豆腐中，含维生素B12为10克左右...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】教会你使食物更好吃的小秘决

1.油炸东西的油如开始起泡而显呈疲乏状时可放进一，二顆鹹梅，即暂時可炸得香脆。2.不加牛奶的浓咖啡，只要添加少许盐，可以增进美味。3.贝壳类...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】消化、美容、醒酒健康饮品

最近，一种入口微酸，留口香甜的超爽型、适口性极佳、风格独特饮品———远村苹果醋频频亮相广州。许多消费者品尝后，都被其浓郁的果香、清爽的口感、...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】微生物学家高士其亲酿啤酒

高士其是我国著名的微生物学家、科普作家，但他还会酿造啤酒，这大概就鲜为人知了。1943年秋末，经桂林中共文化工作组组长邵荃麟推荐，高士其被聘...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】“坏蛋”全面鉴别方法手册

鲜蛋的感官鉴别分为蛋壳鉴别和打开鉴别。蛋壳鉴别包括眼看、手摸、耳听、鼻嗅等方法，也可借助于灯光透视进行鉴别。打开鉴别是将鲜蛋打开，观察其内容...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】松鹤楼吃饭与乾隆却遭挨骂

苏州观前街正中，有一家菜馆叫“松鹤楼”已经有百多年的历史。这家菜馆名气很响，可是原来却是一片普通的小饭馆。它后来为啥出了名？这要从乾隆下江南...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】近代诗人苏曼殊饮茶兼吃糖

近代诗人苏曼殊有一段传的身世。其人放荡不羈，既鼓吹革命，又出家做了和尚，被称为「革命和尚」，又称诗僧。苏曼殊在上海的时候，常爱光顧广东路的一...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】啤酒馆里的西奥多.罗斯福

1901年9月14日入住白宫的西奥多·罗斯福，是美国有史以来第一位最年轻的总统。他步入政坛时才23岁，是纽约州最年轻的议员之一。他风流倜傥，...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】追溯正宗羊肉串老家在何方

在人们的感觉中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。可是烤羊肉串是源于新疆吗？　　考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】汉乡水煎包与帝王粥的来历

江苏北部的丰县是汉高祖刘邦的出生地，故称汉乡。在这里流传着两款风味独特的食品，一是“水煎包”，二是“帝王粥”，据说这两款食品都和汉高祖刘邦有...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】带你全面领略世界各国国菜

巴西国菜：烤牛肉烤牛肉是巴西上层宴客的一品国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，以免丧失原质香味；炭火一烤，...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】为什么焯菜要用绝氧来焯烫

有些新鲜蔬菜，必须经过焯烫，除去有害物质，食后才对人体有益。而新鲜蔬菜是富含维生素C的食物，维生素C是一种极不稳定的营养素。它有四怕，一怕水...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】香甜的面包拥有漫长的历史

面包是一种把面粉加水和其它辅助原料等调匀，发酵后烤制而成的食品。早在1万多年前，西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】教会你如何识别真假调味料

常言道：“民以食为天，食以味为先。”自本期起，“有滋有味”栏目将介绍不同的传统调味品的选购、使用方法。对目前市场上新出现的调味品的种类、特色...

2013-03-29 标签：美食文化