北京美食• 美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之芸豆卷

芸豆卷原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之卤煮火烧

提起享誉京华的传统名吃卤煮火烧，就一定要说小肠陈。 　　时光流转，小肠陈家那口让外人看来有些神秘的卤汤锅，已经翻滚了一百多年。有四代传人先后...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之拔丝莲子

【特点】 酥脆，香甜。 【原料】 水法莲子２００克，油５０克，白糖５０克，红绿樱桃、面粉、干淀粉各适量。 【制作过程】 做法：将发好的莲子洗...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之扒糕

扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。过去在出售时，摊贩不时的吆喝：“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之涮火锅

火锅在北京旧家冬日是一种天伦享乐、极尽联欢的食品。火锅旧日极讲锅子料、高汤。锅子料简单的有猪肉丸子和炉肉两种。复杂华贵的，可以再加熏肉、酱肉...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之东坡豆腐肘

主料：北豆腐 辅料：冬笋、香菇、鸡蛋、葱、姜 调料：盐、胡椒粉、番茄酱、面粉、白糖、酱油、水淀粉、鸡精 烹制方法： 1、将冬笋、鲜菇洗净切成...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之京城“通缉”羊羯子

羊羯子是什么东东？居然在北京搞得满城皆知，今天我们来个大起底！ 　　羊羯子如今在北京红火得很，但大多数广州人还不知其为何物，所以有必要在开头...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之肉末烧饼

原料 [面粉][白糖][三成肥七成瘦的猪后腿肉][芝麻]　　北京传统宫廷的风味小吃，享誉京都几十年。外焦里酥，咸中略甜，香酥可口，味厚醇正。...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之抓草鱼片

【特点】 金黄色，无骨无刺，入口香脆，有酸，甜，咸的味道。 【原料】 鳜鱼肉，白糖，湿淀粉，酱油，绍酒，醋，味精，葱末，姜末，熟猪油，花生油...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之卷果

卷果是地道的清真小吃，也是京城茶食之一。逢年过节，回民都将炸卷果作为上等食品而登大雅之堂。卷果分甜、咸两种。－

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之炸酱面 吃出浓郁的老北京风情

对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之墩饽饽

饽饽是北京人对面制点心等食品的一种叫法。有客人来家要摆饽饽招待，因此老北京糕点店也称饽饽铺。饽饽一词明代杨慎的《升庵外集》中说：“北京人呼波...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之枣泥方(京式)

原料配方： 皮料：特制粉41千克白糖11千克饴糖10千克食油6千克碳酸氢铵300克***300克 馅料：砂糖11千克饴糖3千克食油2千克枣泥...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之奶饽饽

原料：[牛奶][碎奶皮][白糖][糖桂花][芝麻仁] 掌故说明：　　北京传统奶制风味小吃。奶饽饽营养丰富，质地柔软细润，味道香甜可口。制作方...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之豆陷烧饼

豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼...

2013-03-29 标签：美食攻略