材料：花蟹600克，姜15克，葱30克，蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。 烹调步骤：花蟹洗净，斩件 姜去...
用料：冬笋、鸡脯、鸡蛋白、京葱末、姜米、黄酒 、盐、味精、菱粉、鸡油、 清汤。 制法：一、将冬笋剥净２００克至２５０克，切成若干个小长块；鸡...
主料 活鲤里(或活青鱼)1条(约700～800克)。 调料 熟大油120克，甜面酱100克，白糖120克，姜末16克。 作法 (1) 将活鱼...
原料： 大白菜或圆白菜2000克、苹果100克、梨100克、辣椒粉40克、味精5克、葱花75克、蒜泥100克、盐60克 做法： 1、将大白菜...
用料：猪肉、虾仁、地栗、菜叶 、鸡蛋、黄酒、盐、面粉、味精 、鸡油、清汤。 制法：一、将猪肉去皮去筋后，与虾仁分别斩成泥，地栗去皮折碎，再斩...
主 料：五花肉500克。 配 料：土豆200克。 调 料：盐10克、酱油30克、料酒20克、醋2克、味精3克、糖20克、葱10克、姜10克、...
原 料： 罐头鲍鱼12个 鳜鱼肉100克 豌豆24粒 油菜叶250克 鸡蛋清4个 鸡鸭汤200克 制 法 鳜鱼去骨制茸。 油菜切丝过油。 将...
主料 活雏鸡1只(重约600克左右)，干青笋50克，生面筋80克，净毛豆100 克。 调料 植物油600克(实耗约30克)，熟大油30...
主料 小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。 调料 香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮、花...
原 料： 猪 板 油300 克 蜂 蜜 约200 克 青、 红 丝 各15 克 鸡 蛋2 个 制 法 猪 板 油 切 成 条, 沾 上 干 ...
北京菜着重咸、酸、辣、甜、五香、黄酱、麻酱、香糟等味。桂鱼肉质嫩 滑，味道鲜甜，将之起肉沾上芝麻炸香，甘香松脆，配以浙醋或汁同吃，滋 味无穷...
主料 松花蛋4个。 调料 植物油600克(实耗约60克)，面粉6克，湿淀粉10克，鸡汤适量，料酒 12克，醋5克，盐3克，味精1克，葱...
用料：干贝、鸡脯、鸡蛋白、黄酒 、盐、味精、菱粉、清汤。 制法：一 将干贝的外筋去掉，洗净，加水蒸约二小时。二、将鸡脯的皮和筋 去掉，用刀背...
主料 鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。 调料 香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2...
原 料： 鸡 脯 肉 100 克 西 红 柿 3 个 鲜 豌 豆、 火 腿 末、 油 菜 叶 适 量 制 法 油 菜 叶 切 丝， 鸡 脯 ...
