原料：鲤鱼500克，盐20克，花椒10克，味精10克，大料10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，酱油50克，醋150克，葱姜各50克，...
中秋节食品，将发酵面粉揉好擀成大小不同的圆饼，先铺一个较大者，上撒红糖、瓜子仁、桃仁、青红丝、栗子块、葡萄干、山楂、红枣、桂花等。其上再放一...
一面蘸芝麻，贴在不灰木的吊炉上，用微火烤熟，用铁铲子铲下来，两层薄皮一样厚，内空。蘸芝麻的这一面儿是鼓盖儿，形似马蹄，因而得名。最宜用它夹炒...
皮薄肉多汁～全部的馅只用牛绞肉再加葱、姜、少量监、花椒调和，为的就是吃到牛肉的原味。外皮是唯一使用冷水面的店家，因为冷水面较难揉制，费力又费...
【特点】 肉质软嫩，味道酸甜。 【原料】 净猪里脊肉，水发玉兰片，黄瓜，熟火腿，番茄酱，面粉，鸡蛋，湿淀粉，鸡汤，白糖，醋，绍酒，精盐，味精...
【特点】 外形如硬球，入口则柔软如绵，十分香嫩 【原料】 豆沙、鸡蛋白、面粉、菱粉。 【制作过程】 一、将豆沙炒好，搓成像小核桃那样的小圆球...
【特点】 肉白皮黄，柔软鲜嫩，有浓郁的煳香味，屡吃不腻。 【原料】 猪肘肉1～2公斤,腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40...
京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇杨景禄所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过...
原料 韭菜100克，绿豆芽250克，盐5克，花椒油5克，味精2克，醋10克，香油5克。 制法 把韭菜洗净，切成3.3厘米长的段。豆芽菜捡...
所属菜系 京 菜 味 道 咸鲜 适宜季节 无关 材 料 豆腐２５０克，海参５０克，虾仁５０克，香菇５０克，酱油１５克，料酒１５克，盐２克，味...
原料：猪肝５００克 大青椒１００克 葱白１００克 姜米１０克 蒜米２０克 玫瑰露酒１００克 蚝油３０克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、生粉...
原料 猪肉150克，佛手芥菜疙瘩100克，酱油5克，味精3克，料酒10克，白糖3克，香油25克，花生油50克，葱丝5克。 制法 ①将猪肉...
主料 去皮猪肉(肥瘦各半)200克，熟芝麻仁25克。 调料 植物油600克(实耗约50克)，白糖120克，湿淀粉80克。 作法 (1) 把猪...
