北京美食• 美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之八宝菜

特点：色泽金黄，酱香味浓。 制法：将腌好的苤蓝切成2厘米见方的薄片，黄瓜切丁，藕切成半圆形片，大白菜切成2厘米的块，豆角切成小段，萝卜切丝，...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之凉冻绿豆肘

作法(1)把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。(2)用沙锅盛上清水2公斤放 　　　旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之面线糊

面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。面线糊，除了海鲜作配料外，还可加鸭...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之三鲜烧卖

烧麦是北京久负盛名的小吃之一。烧麦出现于元大都，是地道的北京小吃。烧麦起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。明代称烧麦为纱帽，...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之蛇羹

所属类型 风味小吃 基本特点 蛇肉味美，汤胜鸡汤，席上珍肴，兼治风湿类疾病 基本材料 请看下文 　　广东人吃蛇是“家常便饭”。蛇肴被作为上等...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之凌霄花

所属类型 健康菜谱 基本特点 治病 基本材料 凌霄花，赤芍，丹皮，红花，桃仁，当归，生地，归尾，白藓皮，荆芥，防风，甘草，雄黄，白矾，黄连，...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之羊眼包子

相传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。别看包子小，但馅料多样，深受人们喜欢。

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之金魚戲蓮

原料： 龍蝦片适量 蘑菇适量 發菜适量 蝦茸适量 蛋皮适量 紅櫻桃一顆 制法 龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 蘑菇用高湯入味，碼...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之合菜盖被

猪肉切成３厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，菠菜择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。 起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之黄焖鱼翅

原料： 水发黄鱼翅……1750克鸭子…………750克老母鸡…………3000克白糖…………15克干贝…………245克绍酒…………25克熟火腿…...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之凉粉

凉粉是北京小吃中时令食品。凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” ...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之芸豆饼儿

煮熟的芸豆，扌汇一小勺，用白布包上一揉，摁成圆饼，有甜咸两种。这种小吃，大多是小学生买来当早点吃。

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之虾子烧鲨鱼皮

【特点】 质的脆软,鲜味浓郁 【原料】 水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】旗人本命食——酸豆汁

过去有一则笑话，说齐化门外营房的旗人都聚在街头痛哭流涕，路人问之，哭者愈痛，谓“豆汁儿房都关了张，岂不要了性命？”笑话归笑话，老北京人尤其是...

2013-03-29 标签：美食攻略

【北京美食攻略】北京美食之杂面（杂豆面）

杂面就是杂豆面，以绿豆为主，做成面条。北京过去卖杂面的有两种，一种是担小圆笼卖生杂面，一种是卖羊肉熟杂面的。卖熟杂面的前担是高挑柜子，后担是...

2013-03-29 标签：美食攻略