原料 主料瘦猪肉1公斤，条面筋500克。调料植物油1公斤(实耗约120克)，香油20克，红曲粉30克，酱油180克，白糖180克，料酒10克...
【特点】 肉色金黄，汁亮油润，肉质较烂，味美浓香。 【原料】 羊肉(最好腰窝肉)300克,香油30克，湿淀粉18克，料酒3克，酱油30克，味...
【特点】 京菜 【原料】 蟹黄、鸡蛋白、京葱末、姜米、黄酒、白糖、盐、盐、清汤 【制作过程】 一、将鸡蛋白、盐和少许清汤调在小碗里。二、用猪...
原料：蛋清、鸡片、笋片、鱼片、火腿末。 调料：盐、味精、黄酒、高汤。 操作方法： (1)将蛋清打成蛋泡糊，放入饶开水的锅内，待水再开后捞起蛋...
【特点】 色黄中带白，味清而嫩，辣而刺鼻，有通气开胃的作用。(京菜) 【原料】 鸡脯、芥末、鸡蛋白、酱油、盐、醋、味精、麻油、菱粉 【制作过...
原料： 小海参，大葱，青蒜，姜末，姜汁，白糖，酱油，绍酒，精盐，味精，湿淀粉，鸡汤，煳葱油，熟猪油。 制法： 将水发海参洗净，整个放入凉...
原 料： 雞 脯 肉 100 克 西 紅 柿 3 個 鮮 豌 豆、 火 腿 末、 油 菜 葉 适 量 制 法 油 菜 葉 切 絲， 雞 脯 ...
基本特点 汤热淡黄，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鲜，滋香清爽，可口宜人 基本材料 猪肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克。调料 鸡油15克...
主料 猪肉(最好是蹄膀肉)1公斤，香糟酒200克。 作法 (1) 把选好的肉洗干净，切成12厘米见方块，放入开水锅里烧开，撇 净浮沫后...
【原料】嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。 【做法】将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟...
基本特点 色泽美观，鲜嫩味香。面包夹着火腿，风味格外清雅。 基本材料 主料 瘦熟火腿100克，猪肥膘肉70克，白煮瘦猪肉250克，鸡胸脯肉1...
主料 猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个。 调料 植物油500克(实耗约60克)，面粉120克，老干粉适量，白糖260克。 作法...
【原料】嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。 【做法】将嫩玉米蒸煮熟烂，再放...
基本特点 金黄光色，外酥内嫩，鲜香可口，虽肥不腻，北方风味，常吃不厌 基本材料 主料 去皮猪肉(肥瘦各半)200克，猪网油200克，鸡蛋2个...
主料 猪肉(最好是五花肉和腿上的肉等量)1公斤，猪皮300克。 调料 干马莲草30克，料酒25克，白矾10克，味精少许，酱油250克，花椒、...
