北京美食• 美食文化

【北京美食文化】朝鲜族的饮食习俗

朝鲜族以为米饭为主，多为大米饭、二米饭，汤每餐必备，尤喜喝大酱汤。辣白菜，一般制法将白菜用盐水浸泡几天，洗后，再抹入辣椒、葱、蒜、姜等调料。...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】趣谈各国的国菜

墨西哥国菜：玉米宴墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】魏晋南北朝宫廷饮食撷英

魏晋南北朝时期是中国封建社会历史上大动荡、大分裂持续最久的时期。从主要方面来看，魏晋南北朝时期的宫廷饮食文化与秦汉时期是一脉相承的，但也有不...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】及第粥的由来

人们为什么把猪肉、猪肝、猪粉肠滚制的粥称为及第粥？其中有段古：话说清代末期，广州有个肉贩上街叫卖，天天经过一间私塾，塾师是他的老主顾。肉贩是...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】鲁班与七王坟白果树

北京城的西北郊有座妙高峰。金章宗时在这儿修了个寺院，叫“香水院”。可现在，大家都不叫香水院，而叫“七王坟”了。原来，清朝末年的时候，道光皇帝...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】元代的葡萄酒

元代的酒，比起前代来要丰富得多。就其使用的原料来划分，就有马奶酒、果料酒和粮食酒几大类，而葡萄酒可以说是果实酒中最重要的一种。元代是我国古代...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】南宋朝廷宴客

我发现除了红颜杀猪，薄命冲冠以外还可以看点子或是想点子以前看的笔记来提神。《老学庵笔记》里有一段最好，详细地记录了南宋朝廷招待金使者的菜式，...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】元朝宫廷名菜--烤全羊

烤全羊，蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是大元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可缺的美食，其制作方法也一直由宫廷御...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】唐宋时期饮食中的药苗

唐宋时期，园圃种植业已相当发达，人们开始大量栽培药材作物，以满足药材市场的需求。人们培植药用植物的同时，发现许多药用植物的嫩芽和嫩叶可以当作...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】“三哥鱼头”火锅

相传乾隆年间，在成都青白江一无名小镇上住着一户渔家，老两口聪明孝顺的三儿子总是想些新花样来孝敬父母，他把通常扔掉的花莲鱼头用来煮汤，没想到越...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】何故四菜一汤

“四菜一汤”顾名思义：一餐四样菜一碗汤，“四菜一汤”由来已久，相传为明太祖朱元璋首倡。公元1368年，朱元璋当上皇帝后，遇上天灾，各地粮食欠...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】名菜典故之龙井虾仁

1972年，周恩来总理陪同美国前总统尼克松到西湖楼外楼用餐时，服务员奉上一盘“虾仁晶莹鲜嫩、茶芽翠绿清香”的菜肴。尼克松品尝后，赞不绝口，这...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】神奇的侗族饮食

侗族是分布于贵州、湖南、广西三省毗邻地区的南方少数民族，其中以贵州省人口最多，古代文献中称“骆越”、“僚”、“侗蛮”。他们主要从事山坝农业，...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】盛唐佳肴简述

唐代是我国封建社会发展的繁盛时期，也是我国菜肴发展的重要阶段。其主要特点是：菜肴的烹饪方法明显增多，制法更精，品种相当丰富，风味多种多样，产...

2013-03-29 标签：美食文化

【北京美食文化】孔府宴与“万寿无疆”

孔府宴是用于接待贵宾、袭爵上任、生辰祭日、婚丧喜寿时特备的高级宴席，经过数百年发展，形成了独特的风味。孔府宴有喜宴、寿宴和家宴之分，也就是闻...

2013-03-29 标签：美食文化